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Cucina e Calorie
S O F T W A R E release 3.1 – versione Ristorazione Collettiva |
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Il software è composto
dai seguenti moduli base: In opzione alla versione base Ristorazione Collettiva sono disponibili i seguenti moduli opzionali: |
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| Ingredienti (modulo base) | |
| Fornisce le caratteristiche nutrizionali degli ingredienti con possibilità di modificare i dati degli ingredienti nel database e di aggiungere nuovi ingredienti, in base alle specifiche necessità della ristorazione scolastica, ospedaliera, aziendale. | |
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| Ricette (modulo base) | |
| Gestisce le ricette con possibilità di creare ricette in modo semplice e rapido per i centri di cottura, prelevando gli ingredienti dall’archivio, “trascinandoli” nella ricetta, assegnando i relativi pesi, introducendo, se lo si desidera, le istruzioni di preparazione e archiviando il piatto previa classificazione secondo la tipologia (primi, secondi, ecc.). Le ricette archiviate possono essere richiamate, modificate, sovrascritte o salvate con diverso nome. | |
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| Menù (modulo base) | |
| Gestisce i menù inserendo, nei diversi giorni della settimana, i piatti che vengono resi disponibili previa ricerca nell’archivio piatti. Si possono comporre in modo interattivo menù completi per i diversi giorni della settimana, oppure menù settimanali di primi piatti, secondi piatti, ecc. Inoltre si possono definire elenchi di piatti di piatti alternativi e/o sempre disponibili rispondendo specificamente alle esigenze di fornitura aziendale e ospedaliera. Infine si possono comporre menù per ricorrenze speciali o per servizi di catering. | |
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| Clienti (modulo base) | |
| Gestisce i dati dei clienti con possibilità di associarli ai rispettivi menù e quindi di personalizzare le stampe utilizzabili per l’informazione all’utenza e per la documentazione contrattuale e normativa di scuole, aziende e ospedali. | |
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| Stampa Menù (modulo base) | |
| Permette l’assemblaggio, la stampa e l’archiviazione dei menù con riferimento al periodo da documentare, previa selezione del cliente di riferimento, con speciali opzioni di personalizzazione nell’editor. E’ possibile inoltre intervenire sulla quantità delle porzioni per forniture alle scuole medie e dell’infanzia. | |
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Numerose funzioni di servizio consentono stampe ottimizzate, ricerche nei database, documentazione stampabile sui contenuti di nutrienti e calorie, possibilità di aggiungere note sui piatti (es. alimenti surgelati, marcatori aziendali, ecc.), produttività utilizzando precedenti ricette e menù in modalità di modifica per produrre varianti dei piatti e dei menù, sempre con il monitoraggio attivo dei parametri dietetici. La metodica di composizione dei menù risponde alle diverse esigenze delle aziende di ristorazione collettiva per la produzione di menù giornalieri, settimanali, mensili.
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| Moduli opzionali In opzione alla versione base Ristorazione Collettiva sono disponibili i seguenti moduli: Lista della spesa | Calcolo dei costi | Scheda nutrizionale completa | Selezione ricette |
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| Lista della spesa (modulo opzionale) | |
| Che, a partire dalle ricette o dai menù, inserendo il numero di coperti gestiti dai centri cottura, fornisce il dettaglio delle quantità dei diversi prodotti necessari alla cucina. | |
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| Calcolo dei costi (modulo opzionale) | |
Consente di preventivare i costi dei piatti e dei menù programmati. Presuppone il caricamento dei prezzi degli ingredienti e l’aggiornamento degli stessi secondo diverse opzioni collegate alla rapidità di variazione dei prezzi. Può consentire la lettura periodica di database dei fornitori e/o l’accesso dei fornitori per aggiornare i prezzi dei loro prodotti. |
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| Scheda nutrizionale completa (modulo opzionale) | |
(secondo Direttiva 90/496/CEE Art. 4 Comma 1 Gruppo 2) che permette di quantizzare gli zuccheri all’interno dei carboidrati, di distinguere tra grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi, di apprezzare i contenuti di fibra e di sodio (ma anche all’occorrenza di oligoelementi, colesterolo, vitamine, ecc.). Il modulo è utile per una caratterizzazione nutrizionale più orientata alla dietologia (ad esempio per ristorazione collettiva ospedaliera e dei centri anziani, pensionati, ecc.) con possibilità di calcolo di RDA (Apporto giornaliero raccomandato) e delle GDA (Quantità indicative giornaliere di nutrienti). |
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| Selezione ricette (modulo opzionale) | |
| Che consente di raggruppare i piatti in archivi previa loro completa caratterizzazione dietologica riferita a calorie, bilanciamento dei nutrienti, alimenti esclusi, alimenti consigliati, ecc. E’ possibile, una volta creati archivi di piatti dietetici, costruire i menù in modo dinamico con un ulteriore e più rigoroso controllo dei parametri nutrizionali dei piatti che li compongono. Tale modulo è particolarmente indicato per la ristorazione ospedaliera. | |
Sono disponibili oltre alla versione Ristorazione Collettiva: Cucina e Calorie Signum 3.0 – Versione Dietologi Cucina e Calorie Signum 3.0 – Versione Editoria Tutte le versioni possono essere personalizzate per rispondere alle specifiche esigenze dei nostri Clienti. *) Nessuna responsabilità può derivare a Signum dall'uso del software e dei dati in esso contenuti. Si ricorda inoltre che la definizione di diete alimentari è riservata al personale abilitato e che qualunque informazione potesse desumersi dalle elaborazioni consentite dal software, va sempre riscontrata con l'approvazione di un professionista abilitato all'esercizio della professione medica. |
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| Per avere ulteriori informazioni scrivete a signum@signumail.it | |
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